1

Взять 4кг. садовых кислых вишен, 200г. персиковых ядер, 35г. горького миндаля, по 25г. померанцевой и лимонной кожуры, 20г. корня аира, 12г. корицы, 6г. цветов гвоздики. Залить в бутылки 1.8л хорошей водки, настаивать три-четыре недели, перегнать в кубе. На оставшуюся гущу налить 2.7л водки, настаивать четыре дня, слить с гущи, смешать с передвоенной водкой, подсластить сиропом из 1кг. сахара и 2.5л воды, через несколько дней процедить.

2

Взять 19.7л водки и спиртовую вытяжку из 8.2кг вишен, 410г померанцевых зерен, 77.5г горького миндаля, 51.6 г лимонной и померанцевой корки, 38.7г аирного корня, 25.8г корицы, 12.9г гвоздичных цветов. Подсластить 400мл сахарного сиропа.
Если вы желаете получить вишневую водку зеленого цвета, то надо употребить для этого вытяжку из 8.2кг зеленых, только что весною распустившихся березовых почек, без аира и корицы, подсластить белым сахарным сиропом.

Вишневая водка или киршвассер

Взять ягоды вишни, размять и положить в чан, стоящий в умеренно теплом месте. На время брожения чан закрыть крышкой и через каждые два дня мешать в нем вишни деревянной лопаткой. По окончании брожения вся масса перекладывается в куб для перегонки. Пока выходит из куба бесцветная жидкость, она имеет надлежащую крепость. Скоро начнет вытекать мутная жидкость (охвостье), это знак, что она слабее и поэтому ее надо собирать в отдельный сосуд, приливая на новые порции вишен. Вишневые косточки и ядра толкутся тоже отдельно и засыпаются в бродящую вишню, от этого водка получает особый миндальный запах и вкус.

Водка из почек вишни

Взять распускающихся почек с соцветиями вишневого дерева, засыпать в бутылки с водкой, настоять. Получится водка зеленого вкуса с вишневым вкусом.

Вишневая настойка

1

На 250г вишневого сока взять 250г кипяченой воды, 0.5л водки. Для вишневого сока необходимы 1кг вишен и 700г сахара.
Промытые вишни без плодоножек положить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром, (до горловины), покрыть марлей, завязать и поставить на солнце на 30-40 дней. Полученный сок смешать с кипяченой водой и водкой.

2

Наполнить бутыль на 3/4 спелыми вишнями (половина из них - без косточек), залить водкой, поставить в погреб на полтора месяца. Потом водку слить, вишни отжать через ткань. Дать отстояться, через сутки сок смешать с водкой. Разлить по бутылкам, закупорить. Пить можно через год. (Ни фига себе - год ждать?)

Настойка из вишневых плодоножек

На 500г вишневых плодоножек - 200г сахара, 2л водки.
Промыть плодоножки, обсушить, всыпать в бутыль с широким горлом, засыпать сахарным песком, взболтать, горло бутылки завязать марлей и выдержать в комнате месяц. После этого влить в бутыль водку, смешать, оставить на три дня и процедить через марлю.

"ВАРЕНУХА"

Взять 1л водки домашнего изготовления, 40г сушеных яблок, 40г сушеных вишен, 25г сушеных груш, 25г чернослива, по 1г имбиря, корицы и гвоздики, по пол-грамма душистого перца и лаврового листа, 250г меда.
Промыть яблоки, вишни, груши и чернослив, разместить в отдельные кастрюли, залить водкой и настоять 5-6 часов. Затем все слить в одну, эмалированную или керамическую, посудину, добавить мед, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, накрыть крышкой, замазать пресным тестом, сверху положить небольшой груз и поставить в печь или духовку на 10-12 часов при температуре 90-100°C. После этого варенуху процедить и подать горячей.